研究人员选取了107位年龄在61—87岁之间的老人进行研究。受试者的平均年龄为73岁，其中54%是女性。研究人员收集了他们的血液样品，对其中的维生素B12水平进行了检测，并对他们每年进行一次脑部核磁共振（MRI）检查、记忆及体能测试。

　　在对结果进行比较时，研究者惊奇地发现，与其他人相比，血液中维生素B12水平高的人，其脑萎缩的发生几率降低了六成。

　　研究者强调，一直以来，许多影响脑健康的因素都被认为是不可控的，但这项研究却提示，通过简单的饮食调整就可以获得更多的维生素B12，一定程度上能减缓脑萎缩。维生素B12广泛存在于肉、鱼以及牛奶当中，我们可以通过食用这些食物，来减缓脑萎缩的发生，这或许还可以提高我们的记忆力。